一方水土

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一方风物

在元阳

“吃”也是一种享受

一道道风味记忆

怎叫人不深深爱上元阳

准备好

舌尖上的元阳美食之旅

即将开启

哈尼蘸水鸡

在元阳

当哈尼蘸水鸡摆上桌

不少游人纷纷提问

“到底是吃蘸水还是吃鸡肉?”

确实

哈尼蘸水鸡

蘸水不仅仅是调料

更是一道丰盛美味的“大餐”

哈尼人热情好客

当家里来了客人时

主人通常以鸡招待

养在房前屋后或田棚里的鸡

都是地道的土鸡

肉质非常滑嫩

令人赞不绝口

而哈尼人做菜最讲究蘸水

几乎每一道菜

都要单独制作蘸水

其中，尤以鸡肉蘸水有名

味道非同一般

制作也十分特别

蘸水里面装满了各种山茅野菜

以及糯米、豆豉、芫荽、辣椒等原生态香料

以及鸡蛋、鸡杂、鸡血等配料

这碗鸡肉蘸水

既是蘸料

又是一道催人食欲的美味佳肴

南沙牛肉干巴

南沙是元阳新城

地处哀牢山南段

属亚热带季风气候

年平均气温在20摄氏度以上

南沙还是一个

山有多高、水有多高、水草丰美的地方

这里的土壤里微量元素含量高

养育出了水灵灵的原生态小黄牛

用小黄牛制作而成的干巴

肉质细、口感鲜、开胃佳

你不来尝尝？

哈尼梯田红米

哈尼梯田红米

是可食用的世界文化遗产

引用山泉水灌溉

属原生态农作物

米色红润、米粒细长、口感软糯

是大米中的精品

具有较高的营养价值

红米一年一熟

吸收天地精华

常言道：“健康的才是最好的”

如果说梯田是哈尼人历经几个世纪

用双手和铁犁勾勒出的画卷

那红米一定是这幅画里

最浓墨重彩的一笔

昆虫宴

云南有句俗语“蚂蚱也是肉”

比喻某东西虽小仍有价值

作为少数民族地区

蚂蚱、竹虫、蜂蛹早已上了

元阳老百姓的餐桌

知了、荔枝虫、谷蚂等

也都是美味佳肴

一场遇见

不需要特定

遇见元阳昆虫宴

一瞥惊鸿

昆虫宴是大自然的馈赠

用冷油将昆虫炸到金黄即可食用

芳香扑鼻

味道极好

伴你下饭佐酒

梯田鱼

梯田是养鱼的好地方

因水是流动的、清澈的

在这样的条件下

养出来的鱼

肥美、骨酥、味甜

来到元阳

观赏完梯田后

再尝口梯田鱼

可谓是大饱眼福、口福

烟熏腊肉

哈尼人历来擅长腌制腊肉

烟熏腊肉风味独特

是闻名遐迩的哈尼长街宴上

备受关注的一道美味

哈尼豆豉泥鳅

这是哈尼人在田间干活时

研究出来的一道佳肴

捉几条泥鳅用油炸熟后

放入豆豉、水芋菜、薄荷等一起煮

最后放入盐、味精即可

哈尼族称“下饭菜”

也是外地游人喜欢吃的一道哈尼菜

以后

别再问文旅君哪里有好吃的了

跟着走就对了

……

文旅头条融媒体记者 李亚 文

龙俊、谢云 图

关键词： 哈尼梯田 美味佳肴