冬至节气，“数九寒天”，正是冬天最冷的时候，这一天白天最短，晚上最长。人们也通常“以食进补”的方式给自己补充能量。因此，冬至吃什么？成为一件特别充满仪式感的事情。通常北方吃饺子，南方吃汤圆。

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在红河，以“豆面汤圆”为这一天人们餐桌不可或缺的一道“节日饭”。一碗裹满黄豆面，散发着浓郁红糖香的豆面汤圆，既有糯米的米香，又有豆面的干香，口感丰富，细腻甜糯，若是再浇上熬得浓香的红糖水，就更香甜可口了。

除豆面汤圆外，在云南，人们也吃“四喜汤圆”，一碗汤圆装四个，分别象征着“福禄寿喜”。汤圆馅儿，是花生面、核桃面、玫瑰糖和着芝麻，搓成圆团儿，用糯米面包成白白胖胖的汤圆，热气腾腾地下一锅，一家人团团圆圆，吃着软软糯糯的汤圆，言语都是甜的。

除了“四喜汤圆”，冬至传统美食还有糍粑。按照传统，有些地方冬至会舂糍粑，这天一大早，人们便把糯米淘洗干净，放进木桶中浸泡，再把浸透的糯米蒸熟，随后拿起杵棍，舂出来的即是糍粑。油炸或者用小电炉、小火炉烤着吃。烤好的糍粑沾着蜂蜜。味道是甜津津的，嚼劲十足。

豆面汤圆、四喜汤圆、糍粑，大概是云南人喜爱的冬至美食，但也仅归于“小吃”一类。冬至这天，若说大菜，一顿羊汤锅，或者杀猪饭，想必才是最好的正餐。

红河羊汤锅，以弥勒、开远、蒙自的最受欢迎，这些地方的羊汤锅店铺甚多，主食材也以当地山上放养的黑山羊为主，这些黑山羊，肉质鲜美、嚼劲十足，只简单的清汤放了盐，将羊肉熬煮三个小时以上，就是一锅鲜香的美味。民谚有云，“冬至进补，春吃老虎”，羊肉的食补效力大概是其他食物的数倍有余，涮、烤、煎、炒、炖，吃法不一，但美味自在那热气腾腾的场景当中，只觉得冬至这天的羊汤锅，甚是提气、暖身、驱寒。

冬至美食，在云南大地上，百花齐放，不少地区在这一天也是吃“杀猪饭”的好时候。亲朋好友、左邻右舍相互知会、彼此帮忙，将精心照养的年猪宰杀了，做出各式佳肴美味、伴以美酒、大快朵颐，吃“杀猪饭”，也给节气日子增添许多的热闹。

冬至一过，新年也不远了，把所有烦恼感伤都通通遗弃在这旧年，在吃的世界里，只是“嚼着嚼着”，这新年的新气象，美好的愿望，也就越吃越有。

文旅头条融媒体记者 杨振 文

红河州文化和旅游局 图

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