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大理

(资料图片仅供参考)

搜索热度靠前

成为错峰旅游人气目的地

春来万物生

又到了吃春菜的好时节

大理这些春季限定美味

香椿、白花、蕨菜

......

香味四溢

承载着浓浓的乡愁

来大理游玩

不要忘记品尝这一口“春天”

棠梨花

洁白无瑕的棠梨花，作为春日美食，深受大理人的喜爱。把鲜嫩的棠梨花洗净以后沥干水分，用热水焯一下，去除棠梨花苦涩之味，随后捞起爆炒、凉拌或与面粉和在一起做成棠梨花粑粑。入口后只有棠梨花清甜的味道，不断咀嚼后留存于齿间的回甜让人难以忘怀。

香椿

“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的蔬菜，不仅美味，而且营养价值较高。在大理，香椿常见的吃法有炒、炸、蒸、拌等。其中，香椿炒蛋很受欢迎，香椿味混合着蛋香，松软可口，一箸入口，三春不忘。春日曼妙的舌尖之旅，要从一口醇香爽口的香椿开始。

白花

白花是杜鹃花的一种。食用前，需将花蒂和花蕊去掉，只留花瓣，再把花瓣放到热水中煮熟，拿出来用清水反复漂洗几次，挤干水分，去除涩味。常见的食用方法是与腊肉炒， 或与青蚕豆米等一起煮汤，味道都极为鲜美。

小河虾

小河虾是大理特有的一种鲜美食材。将新鲜的河虾清洗干净，沥干水分，起锅烧油，大火爆炒至表面金黄，盛出即可。 小河虾肉质酥脆可口，越吃越上瘾。

海菜花

海菜花被视为“水质风向标”，除了观赏，还能食用。海菜花富含蛋白质，是一种营养价值较高的野生蔬菜。大理白族人家常用海菜花与芋头煮汤或者清炒，其味道清爽可口，是经常食用的一道名菜。

石榴花

石榴花除了观赏价值，也可食用。其营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，有清热、解毒、健胃等功效。将石榴花瓣剥开，剔出去花蕊部分，把剩余的花瓣用清水漂洗干净，然后放入热水中烫得半熟，除去过多的苦涩味后捞出，再放清水中浸泡三四天就可以享用。石榴花可以凉拌也可以炒着吃，洗净后炒瘦肉，或是配上韭菜、辣椒炒石榴花，味道让人赞不绝口。

蕨菜

号称“山菜之王”的蕨菜，是大理人饭桌上不可或缺的一道美食。刚从山上采摘下来的蕨菜，鲜得能掐出水来，还带着一股泥土的芳香。 经热水焯过之后（或浸泡一两天后），与腊肉炒在一起或者做成凉拌菜都是极好的。

青豆米粑粑

大理的青蚕豆上市之时，将鲜嫩青翠的青蚕豆剥成一颗颗豆米，煮熟后压成豆泥与糯米面混合揉匀，分成小面团后轻轻压扁，最后放到八成热的油锅里面慢慢炸熟的豆米粑粑，让人垂涎不已。咬上一口酥香的青豆米粑粑，便能品味到整个春天的味道！

大理这些春季限定美味你都尝过了吗？

还在等什么

快把大理的“春天”吃进肚子里

享受春日美好“食”光

文旅头条融媒体记者 李美溶 文刘珈彤 李美溶 杨金敏 大理融媒 图责编 杨金敏审核 刘娅娟

关键词： 营养价值 洁白无瑕