泼水节是傣族传统节日，也是傣族最隆重、最热闹的民间节庆之一。节庆持续3至7天，一般是4月中旬，活动内容除了滴水、堆沙、拳术比赛等当地傣族民间活动外，还有民族风味小吃展、花车巡游、文艺联欢等众多精彩纷呈的活动。今年，临沧多地将举办大规模的泼水节庆祝活动，敬请期待！

举办时间

(资料图)

每年傣历六月（公历 4 月）中旬

注意事项

注意防晒，建议女性穿一件纱质或雪纺上衣，免得尴尬，男性则可以“大花沙滩裤 + 游泳蛙镜”赤膊上阵。

快来看看临沧的泼水节特色美食吧！

泼水粑粑

泼水节有一样不可缺少的特色美食——泼水粑粑。泼水粑粑顾名思义就是泼水节吃的粑粑。

泼水粑粑作为傣族特色的一项传统小吃，具有民族性、整体性、香甜软糯、体积小、能量大、制作简易等特征，这些特征，使得泼水粑粑成为傣族较为知名、群众范围较广的知名小吃之一。泼水粑粑具有民族、学术、营养、经济和社会等价值，对维系傣族生存与发展有着积极意义。

烤崩

烤崩就是油炸米花糖，整董傣族在每年的泼水节前都要制作“烤崩”，香、脆、甜，颜色金黄，油而不腻，既可以当做茶余饭后的零食，又是待客的一道美食。

烤崩制作时，将上好的糯米用冷水浸泡一夜，淘洗干净后用蒸笼蒸熟，做成饼状，晾晒到三成干，然后放入红糖水中浸湿，又把它晒干，这样重复两三次后，将浸过糖水的干糯米饼放在香油锅里炸脆，就做成了。

菠萝饭

傣族原味菠萝饭是傣族一道特别的甜点。它的外表是一个普通的菠萝，菠萝盅里面的糯米饭酸甜滑软，有米饭的香糯，又有水果的酸甜，非常好吃。

大象耳朵

大象耳朵是傣族另外一种大米膨化美食，做法和烤崩不太一样，味道酥软香脆，比烤崩要更甜。它也是临沧地方特产的糯米为原料制成，它片积极大，呈园型，傣族群众给它象形名字“象耳朵”，是傣族群众赕佛的必不可少的佳品。米饼制作原则上是“节气”的应时产品。临沧的耿马、双江、勐定一带的傣族群众在泼水节期间，是每年米饼制作的高峰期，现在不仅作为傣族群众喜欢的食品在其族群内部消化，而且作为一种食用商品推广到周边各地。

撒撇

撒撇是傣族饮食文化中最传统、最接地气，也是最普及的菜品。撒撇是傣语发音，翻译成汉语就是“肉类凉拌”的意思。主要有牛撒撇、猪肉撒撇（傣族称“撒达鲁”）、鱼撒撇（傣语称“巴撒”）。这三种撒撇取材料不一样，制法各异但口感都很好，一次食之，终生难忘。

傣族包烧

包烧，是一种古老的烹饪方法，也是傣族一种特殊的烹制食品的方法，制作包烧时，傣族人一般就地取材，不用传统的锅具，而是以天然绿叶（芭蕉叶或者木冬叶）为烹饪工具，把食物用叶子包裹，以火塘为热源，将食物烧熟。

傣族酸肉

酸肉傣语叫“讷宋”。酸肉的做法是：取上好的鲜猪肉和牛肉各半剁细，加入烧熟后切成薄片的猪皮和少许盐巴，有的还会用少许蒸熟的糯米饭一起用野生的“东津”叶包紧存放，数日后就成为酸肉了，可保存半年左右。

竹筒饭

竹筒饭竹筒饭用版纳特产的香竹填入紫糯米、花生烤制而成，糯米的清香和香竹的天然香味融为一体。其做法是：先把香竹按两个竹节砍下，在一端的竹节中挖一个孔，把洗过的糯米放入香竹中，再加入一些水，然后用竹叶塞住孔，放在火炭上烤即可，烤熟的竹筒饭弥漫着香味。

傣味手抓饭

傣族手抓饭是云南傣族一道荤素搭配的特色美食。特点是把芭蕉叶铺在桌上，再把制作好的菜对称摆放在芭蕉叶上，一般最中间是米饭，有大米和糯米，颜色也有不同的，然后是水果，甜点，最外圈是荤菜和素菜的搭配。傣族手抓饭最常见的配菜中荤菜有烤猪五花肉，炸黄金猪皮，牛肉干，手撕鸡，烤鱼，炸鱼等。素菜有黄瓜，洋葱，鱼腥菜，红薯，玉米，臭菜，皮蛋，炸豌豆等，水果就是西瓜，圣女果这类比较爽口的。

来源 “恒春临沧”微信公众号

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