3月，春日的气息拂过楚雄州南华县兔街镇的每一寸土地，香椿、刺头菜、攀枝花等野菜陆续登场，兔街人民的味蕾也开始蠢蠢欲动。大家顺应时令，把春天“吃”进肚子里。

(资料图片)

（香椿）

香椿，也叫椿树。香椿树的幼芽鲜嫩可口，其中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素以及大量的维生素C，兔街有句俗语叫“雨前椿芽雨后笋”，说的就是谷雨前的香椿芽品质最为上乘。炒鸡蛋和凉拌是香椿最常见的吃法。

（刺头菜）

刺头菜，又称刺脑包、树头菜，树上长满刺，鸟类不敢落枝，所以又称“鹊不踏”。刺头菜的嫩芽和嫩茎叶，低脂肪、低糖、多纤维、多维生素，是无污染、纯绿色的保健木本山野菜。

（刺头菜）

刺头菜素有“山野菜之王”“树人参”“天下第一珍”等美誉，凉拌、清炒、煲汤，那美味会让你惊叹大自然的神奇。

（堂梨花）

堂梨花是蔷薇科野生灌木棠梨的花朵，开花季节采花而食，经焯、漂、洗等工序，除去其苦涩之味，可炒食、凉拌和做汤。

（鱼腥草）

鱼腥草，又叫“折耳根”，《本草纲目》记载：“其叶腥气，故俗称鱼腥草。”

鱼腥草嫩芽青绿中又带紫色，气味辛烈，挖来后洗净，舀一勺盐、一勺醋、一勺熟油辣子拌匀，又香又脆，可以吃下满满一碗米饭。

（鱼腥草）

攀枝花也叫木棉花，取其花蕊食用，其富含人体所需的多种氨基酸、无机盐和维生素，可以凉拌、油炸或是炒腊肉。

（攀枝花）

象蹄叶，又叫象耳朵叶，因为叶片很大且形状似大象的耳朵而得此名，其嫩叶味甘、性平，豆米腊肉煮象蹄叶是兔街的家常做法。

（象蹄叶）

鲁班菜又叫树头菜。鲁班菜的嫩叶味道苦涩，继而回甘，多与豆米煮食。

（鲁班菜）

白藤花，又叫染饭花，外观为淡紫色、簇状结构，花朵密集且量比较多，气味清香，可以用来煮排骨、煮蚕豆、炒腊肉、炒韭菜。

（白藤花）

蕨菜又叫拳头菜、龙头菜。食用部分是蕨菜未展开的幼嫩叶芽，其吃起来鲜嫩滑爽，再拌以佐料，清凉爽口，可炒吃、加工成干菜、做馅等，有着“山菜之王”的美称。

（蕨菜）

（蕨菜）

这一朵朵、一叶叶的山茅野菜，每一种都不能错过，快来南华兔街“吃春”吧！

文旅头条通讯员 李晓玉 文/图

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