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乐享云南 | 非遗·镇沅太和甜茶

2023-04-03 18:53:00    来源:文旅头条

本周带大家走进


(资料图片)

“乐享云南·非遗”板块

本期分享主题

——省级非遗项目:镇沅太和甜茶

普洱市镇沅县振太镇史称“太和”,自古就是茶马重镇,该地民众知礼善商并享誉四方。“太和甜茶”(普洱晒红茶的起源)是太和人在长期生活实践中,结合地方茶资源、民族文化、气候特征而独创的茶,至今已有三百余年历史。

“太和甜茶”的最大特点是“甜”,具备红茶的清香淡雅、普洱茶的醇厚,加工方式节能环保、可长期储存。2019年,“太和甜茶”荣获世界红茶产品质量推选活动“中国红茶类银奖”。2022年12月,太和甜茶制作技艺被列为云南省第五批非物质文化遗产保护名录。

镇沅当地人将茶比作仙子,太和甜茶的传统生产工艺分为“请仙子(采茶)——认亲人(挑选茶叶)——日月同辉(萎凋)——迎红叶(揉捻)——财入室(捂堆酵化)——复收张(再次包揉成形)——情定终身(干燥定型)”七个基本步骤。

太和甜茶的系列工艺下来正常要六天以上,此时的太和甜茶色艳味美、香幽持久、甜滑爽口,也被称为“情定终身”。太和甜茶的干茶乌润亮泽,藏头收尾,茶香浓郁,开汤色明艳、香幽长、甘爽滑、底均柔,淡冲可品香甜柔和、重泡可饮浓艳醇厚,煮可调饮,韵味无穷。

文旅头条融媒体记者 朱正 文

图 普洱市非遗中心

海报设计 张楠

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