编者按：每朵花开都有声音，每段旅行都有意义，让彩云之南在声波中与你相遇。在云南，一年四季都有看不完的风景，品不完的民族文化，尝不完的特色美食……文旅头条新闻网开设“听云南”栏目，以音频+图文的形式展示云南的美，请你跟我们一起倾听云南、遇见云南！

(资料图片仅供参考)

在普洱市景谷县，有一道极具特色的地方美食，那便是傣族“牛生”。傣族“牛生”味道鲜美、香气扑鼻，尝过之后唇齿留香，令人欲罢不能。

傣族“牛生”的烹饪过程并不复杂，首先要精选本地小黄牛瘦肉切丁，放到盛有火红木炭的土陶罐里迅速搅拌，直至牛肉丁烤熟。再用同样的方法，把八角、野花椒、干辣椒、姜片等佐料烘至散发出焦香后舂细，将烤熟的牛肉丁剁碎成末，撒上盐巴，放入煮好的五加叶汁水里，搅拌均匀，这道色香味俱全的美食就完成了。

傣族“牛生”可以搭配各种时鲜素菜食用，黄瓜、泡皮、水香菜、生菜等都是其“最佳伴侣”。“牛生”吃起来自带一股炭火香气，又有五加叶的苦味和回甘，一旦尝过便很难忘怀！

策划：张敏 李文女

统筹：龚怡丹、何雨珍

本期文案：朱正、尹玲、艾梦云、张亚

海报制作：张楠

音频制作：邓斌

图片：景谷县融媒体中心

本期责编 龚怡丹 童文文

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