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编者按：每朵花开都有声音，每段旅行都有意义，让彩云之南在声波中与你相遇。在云南，一年四季都有看不完的风景，品不完的民族文化，尝不完的特色美食……文旅头条新闻网开设“听云南”栏目，以音频+图文的形式展示云南的美，请你跟我们一起倾听云南、遇见云南！

“帕卡”在哈尼族语中意为“老叶子”，帕卡茶起源于普洱江城县，这里的哈尼族、彝族、傣族等少数民族都有煨茶的习惯。过去，春夏采摘的嫩茶叶大部分被制成普洱茶或绿茶出售，茶农自己舍不得喝，便把秋后的老叶子制成帕卡茶来喝，帕卡茶就这样传承了下来，还逐渐发展出了独特的加工工艺，以及利用陶罐煨茶的方法，帕卡茶制作工艺现已被列为市级非遗项目。

帕卡茶非遗传承人凭手感和几十年来的制茶经验，通过闷、蒸、煮、炒、抖、甩、抛、翻等手法，使鲜叶在锅中受热均匀，充分释放出茶叶内含的芳香物质。在揉捻茶叶时，传承人的手法技巧轻重适度、刚柔并济，既能适度脱出叶中的苦涩味，又使茶叶破裂程度适当，以保证在冲泡时茶叶能均匀地释放香味。

帕卡茶是高温茶，煮着喝比泡着喝更有味道。拢上一塘火，煨上一罐帕卡茶，小火加温后慢慢煮泡，茶汤的香味随即释放出来，汤色金黄透彻、香味纯正清冽。与亲朋好友围坐在火塘边，掰一块“腊帕卡”，放入泥土烧的陶罐中慢慢煨煮，伴着茶叶的清香慢慢飘散，聊聊家常、讲讲趣事，那是一种记忆中真实而温暖的味道。

策划：张敏 李文女

统筹：龚怡丹

本期文案：朱正

海报制作：张楠

音频制作：邓斌

图片：普洱市非遗中心、子涵

本期责编 龚怡丹

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