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【资料图】

盛夏时节，对云南人来说，是一场趣味与美味交融的“饕餮盛宴”。在素有“菌乡”美誉的易门县，晴雨交织的天气下，各类野生菌带着大自然的气息破土而出，伴随着第十九届中国·云南野生食用菌交易会的盛大启幕，一场关于野生菌的狂欢也随之拉开了序幕。

向山野，和“精灵”们来一次奇妙邂逅

地处滇中腹地的易门，四季如春、雨热同季，气候宜人、山川秀美，复杂的地形地貌和得天独厚的气候条件孕育了丰富的野生菌资源。县境内广袤山林中散布着400多种野生菌，其中可食用的100余种，易门因野生菌分布广、储量大、品质好，被誉为“中国野生食用菌之乡”，列为“中国·云南野生食用菌交易中心”。

云南菌子看易门，易门菌子看铜厂。铜厂的夏天不仅景美，而且味美，广袤的山林里野生食用菌资源丰富、品质上乘、均为高富硒野生菌，境内盛产的野生食用菌主要有干巴菌、鸡枞、牛肝菌、松茸、青头菌、松露等20余种。到铜厂乡体验野生菌采摘乐趣，是解锁夏日快乐的密码。

铜厂乡现有野生菌围栏养护农户共259户，每一位农户对哪个山头生长哪种野生菌如数家珍，牛肝菌、青头菌、干巴菌的生长周期、采摘技巧信手拈来。如果想要上山捡菌子，需提前预约养护农户带领前往，跟随他们的步伐，不仅能学习到野生菌科普知识，也能满载而归。

菌子喜欢潮湿阴凉的环境，往往都生长在矮状灌木丛中，躲藏在松叶、杂草底下，拾菌时候捡一根棍子仔细搜索，遇到蓬起的松叶，轻轻扒一扒，往往能发现惊喜。

到广袤的林区寻找山野“精灵”的快乐是不可言说的，那是一种爬山涉水的韧劲和好运的融合，每一次的发现都会带来无限的喜悦和满足感，心情堪比中彩票，当发现菌子的那一刻，激动的叫喊声回荡在山林间。

拾菌之旅让我们重新与大自然建立起联系，感受到它的美妙与慷慨。无论是寻找大自然的珍宝，亦或是欣赏大自然的美好风光，享受和谐宁静的时光，这都是一场让人心灵愉悦，充满着惊喜的冒险之旅，值得你奔赴一场。

到市集，开启舌尖上的狂欢

逛完了静谧旖旎的山林，就回归到人间烟火的集市。易门夏季美食的主角非野生菌莫属，食材生态、味道鲜美的野生菌火锅是无数食客的最爱。位于易门体育馆的易门野生菌交易会火锅长街宴，一场舌尖上的狂欢将持续整个夏天。

易门的野生菌品质上乘，具有肉质肥厚、香味鲜醇的特点，无需复杂的工序和配料，以鸡、鹅、牛、羊肉为汤底制作而成的野生菌火锅，便能激发出其鲜美肥厚的滋味。

汤锅端上桌后，依次放入种类繁多的新鲜野生菌，伴随着汤水沸腾的声音，阵阵异香漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。野生菌下锅后，工作人员会帮忙计时，静待二十分钟，一锅原汁原味、香气四溢的野生菌火锅就可以放心地享用了。

野生菌煮熟后，先盛上一碗鲜美菌汤，安抚胃里的馋虫，小口啜饮，唇齿间荡漾着一股香味，久久不能散去。接着慢慢享受各种野生菌的独特口感，滑嫩爽脆的菌子饱含汤汁、香甜可口，野生菌的香甜和肉类的鲜醇充斥着味蕾，一口下去，令人回味无穷，搭配店家秘制的蘸碟，既不会夺走野生菌的香味，又能弥补食客喜香好辣的饮食习惯，让人大呼过瘾。

盛夏时节，到易门赴一场野生菌之约，尽情体验野生菌采摘的乐趣，细细品味来自山林的人间至味！

文旅头条融媒体记者 王艳华 张昕萍 文

邓斌、王艳华 图

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