准备立秋，最近天气凉了不少，但是在南宁，这气温丝毫没降，三十几度的气温，让人的胃口很难变好。最近家里的肉菜虽然也开始多了些，但是素菜必不可少，每天不准备一两个素菜在桌上，家人的胃口都打不开。

这几道蔬菜的叶酸高，膳食纤维也丰富，吃起来清爽开胃，在我家必不可少，在让人们口中就是寻常人家的长寿菜，今天分享这6道清爽长寿菜的做法，您要是喜欢也来试试吧~

【辣椒炒红薯苗】

(资料图片)

小辣椒3根，红薯苗500克，蒜末3克，腐乳半块，盐适量，食用油适量

红薯苗去撕皮，洗净，辣椒切小块，大蒜去皮剁碎。热锅，锅内倒入适量的油，爆香蒜末和辣椒。倒入红薯苗翻炒均匀，调入腐乳和盐翻炒。继续翻炒至变鲜绿，变软即可出锅~

【酸辣土豆丝】

土豆一个，红色美人椒1根，蒜末3克，花椒1小勺，盐1克，酱油5克，白醋10克，胡椒粉1克，食用油适量

土豆去皮，擦丝后，用清水浸泡清洗两遍，洗掉表面的淀粉，辣椒切丝。热锅倒入花生油，放入花椒，蒜末和辣椒丝爆香。倒入土豆丝大火翻炒，土豆丝半透明的时候倒入白醋拌匀。再倒入胡椒粉盐拌匀1-2分钟，土豆丝全透明后倒入酱油翻匀即可出锅。

【清炒老鼠瓜】

老鼠瓜2个，线椒2个，大蒜2瓣，盐1克，酱油少许，食用油适量，料酒少许

将老鼠瓜去皮去芯，切成两半，将瓜切成粗丝，热锅，倒入适量的食用油，先小火爆香蒜末和线椒。倒入老鼠瓜翻炒变色，加入少许米酒，能干保持瓜的鲜绿，加入盐翻炒至瓜变软，最后加入少许酱油翻炒均匀即可出锅。

【豆豉炒尖椒】

大蒜3瓣，尖椒400克，豆豉10克，食用油适量，酱油10克，米醋1小勺

买回的尖椒洗净后去掉蒂和辣椒芯，大蒜拍扁去皮切成蒜末。热锅倒入油放入尖椒，转中小火煎。煎好了一面转过来再煎另一面，直到尖椒表面起了泡泡皮，倒入蒜蓉和豆豉翻炒均匀。倒入酱油，米醋翻炒均匀后加入小半碗清水大火收汁即可出锅。

【夜兰花粉肠煲】

夜兰花3两，猪杂150克，清水适量，胡椒粉1克，料酒5克，姜片4片，盐适量

夜兰花放进水里清洗干净，捞出备用。猪杂洗净后用料酒和胡椒粉抓匀腌制10分钟。锅内放入适量的清水，加入姜片和少许的食用油，煮沸。把猪杂倒入煮沸的清水里面，大火再煮沸，放入夜兰花，用勺子压下水里，翻匀至颜色变绿。煮沸后调入少许盐调味即可出锅。

【腐竹烧香菇】

新鲜香菇8个，腐竹100克，美人椒2个，蒜末3克，生抽2勺，花生油适量，盐2克，胡椒粉1克，温水半碗

凉水放入1勺盐，把腐竹放入水里，用一个盘子压进去，香菇洗净去掉多余的蒂，切成片状，美人椒斜切成片状。热锅放入油，爆香蒜末和美人椒片。倒入香菇翻炒均匀，腐竹倒入锅内继续翻炒。倒入生抽，胡椒粉和盐进行调味翻炒均匀，把半碗清水倒入焖2-3分钟后即可出锅。

【凉拌黑木耳】

香酥花生1把，干木耳20克，酱油10克，细砂糖5-8克，盐2克，油辣子或花生油2勺，米醋2勺，蒜末3克

木耳用清水浸泡发大后洗干净，烧开一锅清水，放入木耳大火煮沸，大约1分半钟即可捞出，木耳捞出来后立即放入冰水里冷却。把所有的调料加入拌匀，放置10分钟左右会更加的入味。吃的时候加上香酥花生拌匀即可食用。

【拌蒜苗】

蒜苗200克，酱油10克，蚝油5克，米醋2大勺，辣椒段2克，蒜末适量

蒜苗买回去掉尾部洗净备用。烧开一锅清水，放入蒜苗焯水半分钟左右，变鲜绿即可取出。用手把蒜苗撕成长条状，这样好吃也入味。将调料混合均匀。淋上蒜苗上，吃的时候拌匀即可。

8月，多吃这6道长寿菜，叶酸高，膳食纤维高，清爽开胃，给肉也不换！你最喜欢哪一道菜呢？欢迎留言区留言，和更多小伙伴一起交流学习哦！

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