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三伏天的糯玉米米酒，解暑又解乏！

2023-08-02 18:57:02 来源：文旅头条

打开玻璃瓶盖，一阵米酒清香便散开来，舀上一勺用糯玉米制作而成的米酒，软糯香甜，顿时口齿生津。这道解暑又解乏的糯玉米米酒，是镇沅县三伏天里人们最喜爱的美食之一。

（冲泡的糯玉米米酒）

【资料图】

糯玉米米酒属于米酒的一种。在镇沅县和平镇，糯玉米米酒可是出了名的，当地人喜欢在暑气盛时酿制品尝。人们将糯玉米碾成粒，在三伏天前，将留存的玉米粒拿出来，经过洗、泡、煮、蒸，让玉米粒变熟且粘牙。

（蒸制糯玉米米酒）

随后，就可以将蒸熟的玉米粒晾凉，然后拌上酒曲装坛存放，一般放上半个月后，就能品尝到软糯适口、冰凉解暑，同时还夹带玉米清香的糯玉米米酒了。

（酿制好的糯玉米米酒）

放久了的米酒甜度会降低，变成辣口的米酒。此时，人们会将其与白糖或是蜂蜜一起搅拌，然后倒入温水，直接冲泡来喝。也可以做成米酒煮汤圆、米酒煮鸡蛋，一碗米酒的多种吃法让人无法忘怀。

文旅头条融媒体记者朱正通讯员缪春李晓思吴绍弘文

和平镇供图/视频

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