肉夹馍饼胚的做法大公开,请大家妥当保存!
吃肉夹馍肯定要去西安,原因很简单它是原始的发源地嘛,它由腊汁肉和饼馍组合而成,外地来此游玩的都会奔着它去,毕竟名声在外,今天我们就推荐个家常版的做法,相信大家会喜欢的!
(资料图)
食材配料:面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、玉米油、青红椒、卤肉、(老面)。
制作过程:
1、碗中倒入500克的面粉(中筋),5克的酵母粉(提前化开),200克的温水,5克的白糖,5克的泡打粉,15克的玉米油,这是制作传统肉夹馍饼胚的配方,请大家妥善保存!
2、然后将它揉成光滑的面团,放置一旁醒发1个小时以上,记得盖上湿布或者保鲜膜,待它发至原先的1倍大时即可。
3、”此步骤提前一天弄好,将它装入塑料袋中,烙出来的效果又软又香,如果有老面的话,揪点放进去一起揉”。
4、从塑料袋中取出面团,再将它揪成大小均等的剂子,先把它搓成长条状,再从一边卷起来,形如同蜗牛状,如上图所示,再用手轻轻的压平,肉夹馍的生胚制作完成。
5、再将它逐个的摆放入电饼铛中,温度调节到160度即可,肉夹馍和制作烧饼不同,锅中不可放油直接干烙,直到将它烙至饼皮微黄为止,中途记得翻上几次面。
6、再来制作夹馅,将青红椒切成碎颗粒,再将卤肉剁碎备用,饼胚用刀从中间劈开,再将它们夹入其中即可食用。
温馨提醒:
1、肉夹馍的饼胚和制作烧饼不同,烙的时候不可放油,烙至表面焦黄时,口感微脆里头松软。
2、肉夹馍的夹馅,大家可根据个人的口味来调制,今天的重点是饼胚的制作,大部分人共同关心的问题。
3、饼胚除了用电饼铛烙,其实用烤箱,烤出来的效果也是不错的,请大家自行尝试吧!
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