随着弥蒙高铁正式开通

许多人都迫不及待地乘上列车到红河旅游

除了自然风景和人文历史

(相关资料图)

弥蒙高铁沿线的弥勒、开远、蒙自

拥有众多美食

值得你一一去打卡！

弥勒的美景令人向往

美食也十分吸引人

其中最负盛名的

应当是弥勒的卤鸡

弥勒卤鸡远近闻名

选用上好的土鸡

在卤汁中浸泡

色泽金黄

皮香肉嫩

肥而不腻

佐以青韭、白葱、玉蒜、黄姜交织而成的蘸水

一口咬下去

唇齿间香气四溢

或是直接来一碗卤鸡米线

放入一勺香气扑鼻的油辣子

可口的鸡肉

鲜美的汤底

爽滑的米线

让人欲罢不能

每到晚饭时分

弥勒的大街小巷里总会飘着一股独特的香气

那是传统羊汤锅的味道

弥勒传统的羊汤锅选用新鲜健壮的本地山羊肉

放入大铁锅清水中

撒入一把盐

炖煮三小时后

羊汤锅的香气便扑面而来

先来一碗热乎乎的羊汤

汤色纯白

毫无腥膻之味

撒上韭菜

喝一口

身心都得到了满足

再夹一块滋味醇厚的羊肉

在蘸料中来回翻滚

送入口中

肉香味美

弥勒的传统小吃也是一绝

例如骨头参

这是极具民族风味的一道特色美食

香、酸、甜、辣、咸多种味道融合

无论是蒸、煮、炒、炖都回味无穷

还有将米糕冷却后切成小块

放入冰箱里保存而形成的一种小吃——漂粑

往漂粑上面舀上一点碎冰、芝麻和玫瑰糖水

卖相十分诱人

被玫瑰糖水浸润后的漂粑松软香甜

细细品尝

紧实绵糯

还有香甜的玫瑰味充盈在唇齿间

十分美味

此外

酸辣可口的风味凉卷粉、酥脆的虹溪圈圈糖等

也不容错过！

菊花米线是开远美食中的重头戏

菊花清甜微苦

具有清热的功效

配以用鸡、鸭、大骨等熬制的高汤

简直可以称为“天作之合”！

开远十字街的土鸡米线店总是人满为患

除了滋味醇厚的土鸡米线以外

这里的油辣椒同样俘获了无数开远人的芳心

香气四溢的油辣椒

在米线中扮演着不凡的角色

不仅增添了独特香味

还能勾起人们的食欲

让人食指大动

开远的小卷粉口味多样

油润且富有弹性的卷粉里被塞进各种馅

芹菜肉末、大葱肉末、香菇肉末……

蘸取秘制调料

酸酸甜甜

层次丰富

此外

还有味道独特的开远凉鸡

鲜香麻辣的小龙虾

罗非鱼、猪肉、蚂蚱等各式烧烤……

蒙自最负盛名的美食

莫过于有着三百多年历史的过桥米线

滚烫的高汤盛在海碗中

一碟碟配菜荤素搭配整齐摆放

鹌鹑蛋、脊肉、鱼片、鸡肉、火腿

菊花、草芽、银耳、木耳、虫草花……

按照先生后熟的顺序汆烫各类配菜

最后放进一碗润白的米线

就可以享受“一个人的盛宴”了！

经过多年的创新

过桥米线的品种逐渐丰富

菊花过桥米线

莲花过桥米线

草芽过桥米线

……

虽然食材不同

但无论哪种都十分美味

蒙自新安所凭借文化与美食吸引了不少游客

周末到新安所闲逛

品尝新安所蘸水卷粉

点一份木瓜水+新安冰棒

几乎是所有人的标配

手工制作的卷粉放在红油蘸水里滚一滚

裹上花生米和韭菜

醇正的新安风味瞬间就能满足你的味蕾

配上解渴的木瓜水+冰棒

或是一碗清甜的甜白酒

十分惬意！

你还可以买一份蒙自年糕带回家

无论是用油煎还是用火烤

都十分软糯可口

老少皆宜

此外

乔老爷粉蒸肉也十分美味

选取上好的五花肉和后腿肉

加入秘制调料腌制

以南瓜、洋芋等为底蒸制数个小时

成就一碗肥而不腻、软糯香甜的粉蒸肉

文旅头条 融媒体记者 李捷 文

田维星 姚智慧 弥勒文旅 开远文旅 红河文旅 图

审核 李亚 李元

关键词： 过桥米线 层次丰富 都得到了