11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目申遗成功，云南6个国家级非物质文化遗产代表性项目在列。其中，包括神秘、小众的德昂族酸茶制作技艺。

自古以来，德昂族酸茶凭借独特的气味口感、可以嚼着吃等特性，不仅深受德昂族人民的喜爱，也深受其他各族人民的欢迎。随着德昂族酸茶知名度的不断提升，许多茶商、茶企看到了德昂族酸茶这一特色产品所蕴藏的独特价值和无限商机，他们来到美丽的德宏芒市，向善于制茶饮茶的德昂族人民学习酸茶制作技艺，热情好客的德昂族人民毫无保留地展示技艺、指点技法，让德昂族酸茶飘香世界，得到越来越多爱茶人的认可。

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其中，卢凤美和她的云南德凤茶业有限公司，就是德宏芒市当地有一定规模的致力于让德昂族酸茶飘香世界的茶人和茶企。走进云南德凤茶业有限公司，聆听德凤茶业和德昂族酸茶结缘的故事，感受德昂族酸茶的独特魅力。

凭借独特风味 爱茶人结缘德昂族酸茶

卢凤美，德宏芒市江东乡人。因为与茶有缘，创办了云南德凤茶业有限公司。公司有二十余年的制茶历史与品牌历史，主要生产普洱茶生熟茶。公司品牌“德凤”今年获得云南“十大名茶”荣誉称号。

“一开始，我们公司只制作普洱茶生熟茶，没有做德昂族酸茶。但因为是土生土长的芒市人，小时候就听说过德昂族酸茶。酸茶的气味特殊，所以印象特别深刻。一次，一个曾经在缅甸做生意的姐姐送了我一些酸茶，我当时把酸茶放在了仓库里，有一天拿出来嚼了一口酸茶，马上就回甘生津，了解到酸茶其实是闻着酸喝着不酸，我就到德昂族寨子里寻找酸茶。”卢凤美介绍说。

在三台山乡，卢凤美找到了德昂族酸茶制作技艺国家级非遗传承人杨腊三，在他家，卢凤美再次喝到了一片一片晒干的酸茶。她发现，德昂族原来才是制作紧压茶的“第一人”。后来，卢凤美又到芒市的中山乡学习德昂族酸茶制作。

“反复地制作，经过无数次打磨，2013年，我们最终确定发酵9个月制作的酸茶最成功，生产出的产品带有微微的酸味，产品经过大家的品尝，得到了认可。”卢凤美说，“我制作出酸茶产品以后，芒市非遗保护中心的老师就叫我申报非遗项目，后来，我还成了德昂族酸茶制作技艺的市级传承人，现在是德昂族酸茶制作技艺的州级传承人，得到了党和政府的关心支持。”

守正与创新 促进德昂酸茶产业化发展

据卢凤美介绍，德凤茶业在延续德昂族酸茶制作传统的同时，不断对制作工艺进行规范。德凤茶业将古法酸茶制作的土坑发酵改为土罐发酵，并制定了自己生产制作德昂族酸茶的企业标准，对德昂族酸茶进行规范化、标准化生产，走出了一条现代企业制作、销售德昂族酸茶的新渠道。

此外，企业在规范生产的同时，还积极与云南农业大学开展广泛合作，对德昂族酸茶进行深入研究，并获得了许多科研成果的支撑。

走进企业制茶车间，工人们正在对制作好的酸茶条茶进行包装。“传统的德昂族酸茶经舂制成为茶泥，茶泥压制成饼状后，晾干切成茶块，形成圆茶、片茶。我们公司创新制作的条状酸茶，冲泡后，更有利于让饮用者看到冲泡出的完整茶叶，进而安心、放心饮茶。”卢凤美告诉记者。

据了解，经过多年的研发推广，德昂族酸茶逐渐被大众所认知与接收，德凤茶业注册了酸茶相关商标，不断完善酸茶产品体系。如今，公司以生产普洱茶为主、酸茶为辅，不断开发差异化产品寻求市场突破。此外，德凤茶业还不断推出茶产业深度体验游项目，带领各地茶友深入德凤茶园、初制茶厂和精制茶厂，体验和了解普洱茶、德昂族酸茶制作工艺，了解深厚的云南茶文化底蕴。

卢凤美表示，目前，公司还在德宏州市场监督管理局的指导下，联合相关企业、协会、专家共同研究制定《德昂族酸茶（干茶）感官审评价方法》德宏州地方标准，这一地方标准制定出台后，将对德昂族酸茶的产业化发展起到重要的推动和促进作用。

积极宣传推广 助力德昂酸茶飘香世界

据卢凤美介绍，德凤茶业除了守正创新，积极制定德昂族酸茶企业标准，推动建立地方标准，对德昂族酸茶进行标准化、规范化生产外，要使德昂族酸茶走出小众圈子，走进大众生活，还需要积极宣传推广。

为此，德凤茶业在天猫上开设旗舰店线上销售德昂族酸茶，同时积极参加南博会等各种展会活动线下推介德昂族酸茶。其中，企业的德昂族酸茶产品“凝固的山泉”被云南省文化和旅游厅评选为2022年云南省首届“非遗伴手礼”优秀作品。

让卢凤美最感动是今年8月，在山东济南召开的第七届中国非物质文化遗产博览会上，德昂族酸茶亮相博览会，吸引了许多观众前来品尝回味甘甜的德昂族酸茶。借着这次博览会，他们还向观众展示了德昂族的古法制茶流程和酸茶技艺，讲述了悠久的德昂族茶文化。

11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，德昂族酸茶制作技艺也位列其中。

对此，卢凤美表示，民族的就是世界的，德昂族酸茶制作技艺成为世界级的非物质文化遗产，更加坚定自己传承德昂族酸茶制作技艺、做好德昂族酸茶产品的决心和信心，希望德昂族酸茶能香飘海内，能有越来越多的年轻人品尝到这个小众的茶叶，了解其背后的制造工艺和悠久深厚的德昂族茶文化。

文旅头条融媒体记者 李航 文李航、云南德凤茶业有限公司 图责编 龚怡丹审核 李元

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