羊肚菌是一种珍贵的野生食用菌，因其菌盖凹凸不平，状如羊肚而得名。

羊肚菌香味独特，营养丰富，可以炖鸡、炖排骨、蒸蛋等，可谓是万物皆可搭。

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羊肚菌炖鸡

山地散养土鸡，是炖煮羊肚菌的最佳配角。

将鸡切成大块，冷水下锅，待水沸腾，捞出鸡肉重新加入清水，这时，主角羊肚菌正式上场。

把羊肚菌冲洗干净，待鸡肉炖熟，把新鲜的羊肚菌放入锅中煮5~10分钟即可。新鲜的食材往往只需要最简单的烹饪方式，不需要花哨的配料，加少许生姜、适量食盐去腥提味，就能激发出特别的鲜。

这样的一锅羊肚菌炖鸡，鸡肉鲜嫩入味，菌香味十足，鲜香至极，让人回味无穷。

羊肚菌酿虾滑

羊肚菌酿虾滑，两者之间起了奇妙的作用。

把虾仁剁成馅，放入小葱、姜末、盐、酱油、蚝油、料酒，顺时针搅拌均匀备用。

把新鲜的羊肚菌切掉根部洗净，用剪刀把羊肚菌剪开一边，再把虾滑塞进中空的羊肚菌肚子里就好了，进蒸锅上气后计时10分钟关火。

把鲜美的虾滑酿入营养的羊肚菌里，两者之间起了奇妙的作用，令味蕾享受到鲜、香、味、美的最高境界。

来源 永仁县融媒体中心

通讯员 张桂伟 起晓燕 文

关键词： 重新加入 回味无穷 野生食用菌