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山川河流，高山峡谷

是怒江的地标记忆

纯净生态，绿色有机

是怒江美食的标签

走进怒江大峡谷

你会被自然造物主所折服

这里的自然风貌所造就的天然食材

让怒江的味道环绕于唇齿之间

成为灵魂最深处的美食记忆

傈僳族手抓饭

在傈僳族的风俗里

手抓饭通常只在过节和款待最尊贵的客人时才会准备

是怒江人待客的最高礼节

上好香米和玉米糁等粗粮混合在一起煮熟

铺在有清新香气的芭蕉叶上，

饭的表面堆码摆放切好的腊肉、烤肉、火烧鸡、火腿片、清水煮小土豆、玉米、鹌鹑蛋、鸡蛋、时鲜水果等食材。

左手当碗，右手为筷

一把米饭一把配菜

蘸上当地特制的腌菜膏米香、肉香、草香……

香气四溢，唇齿留香

漆油鸡

选用当地特有的漆油和土鸡

浓汤用文火熬制

汤汁中兼具漆油的清香和土鸡的鲜美

只需一口，味蕾就会得到极大的满足

但部分人会对漆油过敏

品尝时也需注意个人体质

琵琶肉

在怒族人的家中

常常可以看到琵琶肉

采用怒族传统方法制作的琵琶肉

肉质鲜美，肥瘦相间

是怒族独有的佳肴

如有远方的客人到来

主人切下第一刀琵琶肉接客

轻轻地咬上一口

只觉唇齿生香

浓郁醇厚

肥而不腻

让人回味无穷

老窝火腿

老窝火腿产于泸水县老窝镇

把野外放养的本地土猪

用玉米和野外杂草育肥后

在每年春节前将其屠宰

采用其后腿加盐风干后制成

不添加任何防腐剂和其他化学制剂

成熟后的老窝火腿

肉色呈桃红色，肉质鲜嫩

无传统火腿咸涩感

肥而不腻，口感独特纯正

一口下去

咸香四溢

石板粑粑

黑色的石板

是怒江贡山县独龙族、怒族制作美食最好的工具

这种石板

火烧不坏，水浇不裂

将它作锅

放在火塘三脚架上烙粑粑吃

不用放油

粑粑也不会粘在石锅上

最大限度的保留了面粉的香气

烙出来的粑粑特别泡

味道也特别香

是真正的健康食品

舌尖上的怒江

你，值得拥有

文旅头条融媒体记者 熊昱雯 文

怒江州文化和旅游局、微游怒江、怒江传媒、爱在怒江、刘娅娟、邓斌、江蕊先 图

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