“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套。”最近，山东淄博烧烤强势出圈，掀起了一股美食热潮。如果把淄博烧烤比作是爽朗豪迈的北方汉子，那么玉溪美食就好比是风情万种的花腰傣姑娘。

玉溪地处滇中，自然资源禀赋、历史文化悠久，多彩的人文风情，荟萃了多元的美食文化。“五一”假期将至，来玉溪打卡这些不容错过的玉溪味道！

(资料图)

打卡地：红塔区

玉溪红塔区是一座美食之都，米线、木瓜水、豆末汤圆、烤鸭等各色美食……从早到晚、从北到南，裹挟着麻、辣、甜、咸、香的滋味挑动着味蕾，是名副其实的吃货天堂。

米线

最能代表红塔区风味的美食品种，就是米线。走在红塔区的大街小巷，随处可见大大小小的米线店。说到米线，玉溪人对它的感情可谓十分深厚，不管是凉米线、还是鳝鱼米线、小锅米线。在玉溪，米线的种类很多，多到每年都要举行盛大的米线节来显示米线的重要。

小编推荐：

北城凉米线，红塔区北城菜市场门口。

洪记凉米线， 红塔区新兴路167号。

高龙潭凉米线，红塔区抚仙路与星云路交叉路口往西约100米。

王及小吃，红塔区桂山路水利小区。

青松毛烤鸭

红塔区的传统名吃“青松毛烤鸭”，近似于北方烤鸭，但又有自己的特点。因为用青松针叶晒干扭成的“草团”为燃料烧成，因此被叫作“青松烧鸭”。青松针叶具有清香味，用它烤制的烤鸭香味扑鼻，熟透度适中，颜色金黄美观。蘸上甜酸酱汁食用时口感更佳，也可以拌葱而食，又是另一种风味。

小编推荐：

周国红烤鸭，红塔区大营街街道思民路12号。

钱记烤鸭，红塔区太极路52号附近。

冰稀饭

玉溪有名的冰稀饭是选用本地精选糯米煮成的稀饭，加入冰块、红糖稀、芝麻、红枣、红绿丝，还有玉溪本地特产蜜饯，有的店里还会加上水果，搅拌后食用。糯米的柔软加上配料的香甜，冰凉的感觉十分适合夏天吃，清凉解暑，老少皆宜，是玉溪人必备的祛暑甜点。

小编推荐：

郭师傅冰稀饭，红塔区人民路100号。

胡九小吃，红塔区南门街87号。

王及小吃，红塔区桂山路水利小区。

打卡地：抚仙湖周边

抚仙湖畔的人们世代依水而居，澄江市、江川区的美食也独具特色。铜锅鱼、洋芋焖饭两大特色大概是每个到访抚仙湖游客的必吃美食。

铜锅鱼

铜锅鱼是湖边渔民的家常菜。铜锅轻巧，传热又快，渔民去海边“拿”鱼，在沙滩上或鱼洞岩石旁，以三块石头做灶，再把铜锅架在石头上，舀清冷的湖水或泉水入锅，将活蹦乱跳的鱼放入锅内，盖上锅盖。随着水温上升，鱼儿频频用头顶锅盖，之后就悄无声息了。这时，放入葱、姜、大蒜、火烧干辣椒、薄荷，煮熟即可尝鲜了。

铜锅洋芋饭

洋芋焖饭是云南很多地方的主食之一，抚仙湖渔民把铜锅洋芋焖饭做成美食，后来被游客发现，得以推广。抚仙湖人用传统的铜锅焖煮，不仅保持了洋芋饭醇香可口，而且还增加了几分独有的清香。配上独特的腌菜让你品尝到真正的营养、健康的抚仙湖洋芋焖饭。

鲊馍肉

成菜色泽金黄诱人，味浓香醇厚，肉质肥瘦分明，香气四溢。鲊馍肉风味独特，鲜香可口，是下饭佐酒佳肴。

小编推荐（此三样美食是绝佳CP，可以品尝到铜锅鱼的饭庄也能品尝到铜锅洋芋饭、鲊馍肉）：

美食区域：月亮湾湿地公园对面美食街、禄充景区内农家乐饭庄、孤山景区周边。

桔子园餐厅，江川区江城镇明星村上村45号碧云寺广场附近。

明星人家饭店，江川区江城镇明星村碧云寺广场南侧50米。

打卡地：江川区

俗话说，靠山吃山，靠水吃水。江川区湖光秀美，星云湖坐落其中，鱼成为了江川人家餐桌上常见的美食。

渎鱼

“渎”是江川当地的土话，即红烧的意思。渎鱼做法看似简单，却很考验功夫。这道菜的精髓就在于鱼的选择，首选星云湖中的鲫鱼。当地的老师傅突破传统，用的仅是酱油、糊辣椒、精盐、葱、姜、蒜等简单的调料，严格遵循用料比例，加上适宜的火候，将鱼烧至入味，汁少即成。

小编推荐：

老字号名师酒楼，江川区仁和街76号。

渔村小肚，江川区前卫镇翠大线。

鲜鱼庄，江川区前卫镇翠大线。

盐水鱼

江川人做鱼的方法颇为讲究，极为注重“鲜香”二字，就盐水鱼来说，看上去似乎和用辣椒腌渍晒干的咸鱼差不多，做法却为江川独有。但凡吃上一口，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，总能惊艳人的味蕾，让人久久难以忘怀。

小编推荐：

大头鱼饭店，江川区兴江路16号。

哑聚轩盐水鱼专卖店，江川区客运站斜对面。

双湖盐水鱼，江川区客运站斜对面。

三道菜

“三道菜”其实就是鱼、羊、鸡的三种吃法。“三道菜”吸取了民间（鱼、羊、鸡）各种做法的精华，“鱼”以酸辣为主，成品酸辣鱼，酸得舒心，辣得可口；“羊”则以清汤羊肉合着蘸水而食。蘸水配料独创，鲜、辣、麻等尽在其中，使人食欲大增；“鸡”则采用几种名贵药材配制后与鸡清炖而成，苦、凉、甜有机地融在一起，回味无穷。

小编推荐：

江川三道菜，江川区江城镇左卫村左卫小学附近。

打卡地：澄江市

扒猪脚

扒猪脚是澄江比较诱人的一道地方菜，肥而不腻，口感爽滑。一碗扒猪脚，既补荤解馋又爽口。扒猪脚做法极简单，就是把猪小腿在锅中煮到扒烂，捞到碗中，略加汤汁，洒上芫茜和干糊辣椒面即可。烀扒的猪脚，讲个扒而不烂，离骨即可。不扒，难入口；太烂，没有品相。好的扒猪脚，脚面的皮肉入口即化，而软骨蹄筋则略有弹性。

小编推荐：

老黑扒猪脚夜市，澄江市人民西路58号。

澄江传统特色扒猪脚，澄江市人民西路与庆丰巷交叉口西北50米。

尹世澄江扒猪脚，澄江市人民西路60号。

藕系列美食

说起澄江，自然会想到莲藕，澄江县地处滇中高原，气候温和，土地肥沃，生态环境优异，种植之荷藕，只开花不结莲蓬，地下茎长得粗大肥壮。绝大多数地方的藕只生七个孔，但澄江本地藕则比其他品种藕多生了一个孔，称为“七孔八眼”。而藕在澄江，也被制作成了藕粉、藕火锅等各式佳肴。

藕粉推荐：德春牌藕粉、仙湖牌藕粉

藕火锅推荐：

元生饭店，澄江市梁王大道与凤翔路交叉口东150米。

藕香千里骨头王，澄江市人民西路66号。

魏氏豌豆粉

魏氏豌豆粉起于清代乾隆年间，至今已有三百多年的历史。魏氏豌豆粉用料讲究，用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝结而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀工成形后烹调可热吃或凉吃。同时佐料也很重要，配上本地用酸梨酿造出的醋是必不可少的。普遍采用的佐料有：清酱（咸甜各半）、菜油辣椒、芝麻油、花椒油、梨醋（加入适量红糖）、白甜酱、蒜泥、姜泥等。

地址：凤麓街道庆丰街5号。

打卡地：通海县

葱花饼

一种中国式的煎饼，也是通海特色小吃之一。提前用面粉、精盐、油、温水将面和好，需要发酵一下。馅料有猪肉碎、葱花、藠头，馅料可以自由选择，在平锅上煎至两面金黄即可。每天中午开始，南街上的葱花饼排了长长的队伍，很多人慕名前来品尝。

地址：通海县南街祁家巷口。

甜白酒

甜白酒是通海本地人逢年过节必备美食之一，犹以曲陀关所产的最为著名。用糯米、马刨井的泉水酿制而成，白色纯甜、还有浓郁的酒香味。如今，甜白酒行业已发展成为通海县的旅游产业，很受游客欢迎，是到通海必买的旅游商品之一。

地址：通海县曲陀关。

铜炊锅

煮炊锅，高汤的熬制、菜品的码放，都是有讲究的。将土鸡、排骨、老鸭一起煮，汤中除放食盐外，不加鸡精、味精等调料，这样的汤喝起来十分鲜甜，原汁原味。汤煮沸后往锅里依次加入肉类，如鸡块、排骨、酥肉等，待煮出香味后，再把小瓜、毛芋头、板栗、白菜、茴香结依次放入，最后放三线肉片、臭豆腐、豆腐圆子，一层层码起来，荤素搭配合理，大概20多分钟后，炊锅就可以抬上餐桌了。

小编推荐：

司马第食府，通海县北园南路4号北苑美食城内、秀山历史文化公园后门。

秀山青餐院，通海县高家巷7号。

古城池秀芳，通海县文庙街4号。

福顺居，通海县祁家巷37号附1号。

打卡地：华宁县

小黑药蒸肉

小黑药蒸肉是华宁很有名气的美食，“小黑药”是云南民间的俗称，其学名为“显脉旋覆花”，别名“威灵仙”，属菊科多年生草本植物。小黑药是一种药食两用，纯生态，无污染，老少皆宜的天然食品。小黑药蒸肉饼、蒸鸡蛋、炒饭、炖鸡都是非常美味的食物。

小编推荐：

随园食，华宁县祥云路泉乡名居住宅小区北侧。

宁州窑街食府，华宁县环城北路。

豆汤米线

豆汤米线对华宁人来说，是一种特殊的存在，每个醒来的清晨，一碗香浓的豆汤米线足以唤醒新的一天。用精选的豌豆配上各种香料，经过炒制、研磨、取粉等几道工序，便可以得到一份香气四溢的豆汤面粉。食用时，只需取适量的豆汤面粉加入筒骨汤或鸡汤中加以调制，再配上华宁人独爱的米线，加上简单的酸菜、芫茜等调料，一碗美味的豆汤米线就完成了。

小编推荐：

高石槛豆汤面，华宁县宁州街道宁荣街与河滨路交叉口往西南约100米。

豆香香小吃，华宁县宁州街道宁锦街东150米。

打卡地：易门县

羊全席

易门人食用羊肉的历史可追溯到彝族先民，彝族人民喜养羊食羊，除在祭祀时宰杀外，日常红白喜事也大多杀羊飨客，羊肉的普及与此大有关系。易门的羊肉取材自本地黑山羊，无北方绵羊的腥膻，口感香嫩，自成一格。

小编推荐：

浦贝本土羊肉馆，易门县浦贝中心小学西北170米。

打卡地：峨山县

小街舂菜

峨山舂菜的品类多样，舂肉、舂鱼、舂豆、舂菌子、舂蔬菜……“舂”无处不在，看似粗犷干脆的动作，却暗含着细腻柔韧的技巧。在峨山，无人不晓的舂菜莫过于舂鸡，而峨山舂鸡又以小街镇最为出名。舂鸡因加入了峨山本地大香椿籽面、花生等调料，味道独特，麻、辣、香等味渐渐融入清甜鸡肉之中，吃起来麻辣爽口。

小编推荐：

赵记舂鸡，峨山县小街镇河滨河小区5号（农贸市场内）。

化念烤鹅

峨山化念镇以盛产大鹅著称，鹅食青草，放牧四野，因此这里出产的大鹅体态肥硕，肉质细腻，口感醇厚鲜香。生活在化念坝子里的人们祖祖辈辈都爱吃烤鹅，家家户户都有一个烤鹅用的土灶，每到节庆或办喜事，烤鹅就成了桌上不可或缺的美食。

小编推荐：

化念烤鹅烤鸭店，双江街道土官村委会。

订餐电话：0877——4018188

（备注：因烤鹅烹制时间较长，就餐请提前预订）

打卡地：新平县

戛洒汤锅

“不到戛洒，枉到新平；不吃汤锅，枉到戛洒”。在戛洒，常听到当地人这样向客人推介他们的传统美食汤锅。戛洒汤锅“牛全席”，必不可少的有汤锅、麻辣牛血、腌生肉、火烤干巴丝、干黄鳝、腌鸭蛋、花米饭，再配上当地新鲜青嫩的山茅野菜，甜菜、芭蕉花、棠梨花、攀枝花等，红红绿绿摆满一桌，风味主打酸、辣。

小编推荐：

曹苏黄牛汤锅，新平县戛洒镇戛引路傣苑A幢A1-2号。

老傣族汤锅，新平县文林路上段美食城。

戛洒私房菜，新平县戛洒镇文林路与戛洒大道交叉路口北侧。

耀南火腿

耀南地处新平县哀牢山中段，海拨1960米，有得天独厚的气候和自然优势，耀南火腿选用本地土猪，饲养周期为两年。宰杀后用后腿肉，以盐腌制15～20天，水压干，再置阴凉、干燥、通风的农家火房楼上烟熏3个月即成。火腿切开呈玫瑰色，肉质滋嫩、清香味浓，皮酥脆，肥肉入口即化。

小编推荐：

香山别墅，新平县戛洒镇哀牢山风景区。

乡里人家，新平县戛洒镇哀牢山风景区。

彩云农家乐，新平县戛洒镇哀牢山风景区。

打卡地：元江县

洼垤臭豆腐

洼垤原生态臭豆腐，完全以原生态高海拔黄豆为原料，经过农家传统石磨、酸浆纯酿，放置于松毛或稻草等三至四天自然氧化而成，可以烧烤、爆炒、油炸、蒸炖等，加之独特作料，真可谓“又臭又香”，直叫人“不吃不知道，一吃忘不掉”。

小编推荐：

元江县洼垤乡集镇的小摊、乡镇餐饮店都能品尝到。

大瓦房，元江县平安小区18号商铺。

弯根

弯根是一种水生芋科植物，多产于元江热坝区，花、茎、根均可食用，可炒、煮、炖、腌等，其味甜美，但最有名的是腌制的弯根酸菜，弯根酸菜的加工可分为干腌法和水腌法两种。过去多采用干腌法，其保管时间较长，但近年来因需求量大，大都采用水腌法，也称暴腌法。取其根部洗净，经过最费工的去皮工序后，加入盐、辣椒、花椒，揉匀便可入罐密封。因其水分较多，发酵较快，腌三四天就可食用，盛在盘子里弯弯曲曲、色泽鲜艳，味道酸辣爽口，深受吃货喜爱，是元江傣家人的传统美食，待客必不可少的佐餐佳肴。如今，弯根酸菜以其自然生态、风味奇特，扬名省内外，成为外地游客喜欢带走的元江特产之一。

小编推荐：

彝家风味，元江县红河街道天宝路114号。

晓雯人家，元江县323国道（可导航前往）。

万民农家乐，元江县大水平那路生态旅游村。

有人说过，当旅途邂逅美食，旅行就已经成功了一大半。这个“五一”，带着这份美食地图，向着玉溪出发吧！

文旅头条融媒体记者 王艳华 文

玉溪市文化和旅游局 崔文俊 杨晓东 江蕊先 王艳华 图

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