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北淄博,南建水,小城人间烟火等你来“烤” 天天头条

2023-05-03 22:52:04    来源:文旅头条

“世界上没有什么事是一顿烧烤不能解决的。如果有,那就两顿”,正如网上一句段子所言,大口吃肉大口喝酒,畅快淋漓,可暂时将烦恼和心事抛诸脑后。


(相关资料图)

淄博烧烤,够接地气,它是懂人间烟火的。

最近,淄博烧烤火爆出圈,凭着“烤炉+小饼+蘸料”的烧烤灵魂“三件套”,淄博迅速以“烧烤”火遍全网。

淄博烧烤保留了独立小炉纯炭的方式,边烤边吃,不用担心肉串会凉而影响口感。无论春夏秋冬,吃到的一直是这个现烤的热乎劲儿。在淄博吃烧烤,不仅有围炉相聚的热闹,也有自己动手的乐趣。接地气的露天烧烤,围聚一堂的畅聊,直接拉近社交距离。

北有淄博,南有建水,小城烟火最抚凡人心。

说起烧烤,云南在这一块有着绝对的话语权。区别于淄博烧烤,建水烧烤凭借着多种风格的蘸料,丰富多样的食材,各家秘制的烤制手段成为了许多吃货心中的烧烤头牌,扬名在外。

建水的烧烤架上,可以串起一个宇宙。常见的荤菜有烤鱼、烤肉、猪舌、牛干巴、粉肠、凤爪等。烤蔬菜的戏份也不输给肉食,烤草芽、洋芋片、烤茄子、小瓜、韭菜、人工菌等,一切皆可炭烤,一切都能安排。

建水的烧豆腐,作为云南烧烤中绝对的头牌。烤得金黄,鼓鼓囊囊,香气四溢。围炉在旁的食客只要想吃,直接拣到碗里,配上酸酸辣辣的蘸水,趁热送进嘴里。这时烧烤师傅会捻起一枚玉米放在碗里,代表一枚豆腐,最后按数量结账。一块烧豆腐价格在5毛钱左右,吃撑也不过十几块钱。

蘸水,建水烧烤的灵魂。

在云南,炒菜要打蘸水,喝汤要打蘸水,吃火锅要打蘸水,不打一碟蘸水,那餐饭就感觉没法吃。

建水烧烤,就更离不开那碟蘸水了。作为建水烧烤的灵魂,蘸水分“干”和“湿”两种。干料主要由辣椒面、精盐花椒面组成,最有名的当属云南人的心头爱“单山蘸水”。湿蘸水一般用卤腐汁、辣椒粉、花椒面、蒜油调制,加入新鲜的红色小米辣碎粒、折耳根,香辣浓郁。

古有进京赶考,今有善烤城市互相竞“烤”。喜迎八方来客,建水等你来“烤”。

文旅头条融媒体记者 李正鹏 文

姚智慧 图

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