有一种温暖叫回家

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有一种幸福叫团圆

有一种味道叫年夜饭

怒江人的年夜饭包罗万象

让我们尽享亲情的温暖

共享这年味浓浓的一餐

老窝火腿

杀“过年猪”、吃“年猪饭”、腌制“老窝火腿”，是怒江州泸水县老窝镇数百年来延续的习俗，也是每个年关必不可少的主题。红红火火的火腿肉衬得年味更加浓郁，放在土锅里炖煮，奶酪般的香味令人垂涎三尺。切开时肉丝透明，肥瘦相间，入口肥而不腻，柔软醇香，回味无穷。

漆油鸡

漆油鸡是生活在怒江峡谷人民喜爱的传统食品，春节必不可少。把块状漆油炼化，放入土鸡进行翻炒，随后放入沸水，用小火进行慢炖，经漆油翻炒的鸡肉中透着一股植物焦香，入口香嫩，原汁原味，鸡汤浓郁醇厚，油而不腻，一碗汤喝下，特殊的香味在口中久久不能散去。

侠辣

侠辣，意为肉炒的酒，是怒族、傈僳族独具地方特色的美食。常用鸡肉和烧酒为原料，先把肉砍剁成小块，在炒锅中放进酥油或漆油，加热后倒入肉块。把肉块煎炒得又脆又黄时，将火撤小，再把烧酒倒进锅中，盖上锅盖煨上五六分钟，就可以连酒连肉倒出来品尝了。打开盖子更是香气扑鼻，酒香肉香交织在一起的肉，吃起来甜中带辣，口感十足，鲜美无比。

草果牛干巴

年夜饭的餐桌上，草果牛干巴一定是最吸引鼻腔的存在。低调芳香的草果，搭配上肉质细腻的牛肉，扑鼻而来的是浓郁的草果香气，让人仿佛置身于高山流水间。牛干八色泽红润，夹起一块放入口中，肉香与草果香融合呼应，口感十足，肉质紧实，越嚼越有味。

琵琶肉

在怒族人过大年三十时，丰盛的晚餐桌上总会有一道肉色油亮鲜红、肉味浓烈香鲜、非常可口的琵琶肉。琵琶肉采用怒族传统的腌肉方法制作，因其形状像琵琶，被称为“琵琶肉”。琵琶肉肥瘦相间，肉色透明，风味独特，吃起来肥而不腻，滑嫩爽口，味道醇香，口感十足，可煮、可炒、可蒸，令人垂涎欲滴。

傈僳手抓饭

傈僳族手抓饭是春节必不可少的一道传统美食。在洗净的簸箕内摆上各式各样的石材，洗完手围着竹簸箕坐成一圈，用手代替筷子拿取喜爱的食物，直接大快朵颐。色彩斑斓的手抓饭色香味俱全，粗犷豪放的吃法，让人享受着视觉与味觉的双重美食盛宴，吃得尽兴而痛快。

包谷砂稀饭

包谷砂稀饭，是怒江州的特色美食，是怒族的主饭食之一。把晒干的包谷放到舂具里，舂成大、中、小粒三种不同的包谷砂，中粒和小粒包谷砂一般用来煮干饭，选大粒包谷砂来煮稀饭，煮熟后放上蔬菜，备些豆豉或辣子，稀饭香鲜细腻，咸菜开胃可口，令人吃后难忘。

石板粑粑

石板粑粑在年夜饭的餐桌上也十分受人欢迎。以甜荞粉、红糖为原料，加入清水和成糊状，把石板当作锅，放在火塘三脚架上，摊入荞面糊烙制，不用放油，烙出来的粑粑特别松软，入口香甜适口，风味独特。配着酥油茶一起吃，更是绝妙。

文旅头条融媒体记者 李娇蓉 文

刘娅娟、文旅头条、怒江传媒、怒江州文化和旅游局、云南网 图

关键词： 必不可少 石板粑粑 垂涎欲滴