全球通讯!年味“食”足!怒江这些年夜饭与你共享团圆时刻
有一种温暖叫回家
(相关资料图)
有一种幸福叫团圆
有一种味道叫年夜饭
怒江人的年夜饭包罗万象
让我们尽享亲情的温暖
共享这年味浓浓的一餐
老窝火腿
杀“过年猪”、吃“年猪饭”、腌制“老窝火腿”,是怒江州泸水县老窝镇数百年来延续的习俗,也是每个年关必不可少的主题。红红火火的火腿肉衬得年味更加浓郁,放在土锅里炖煮,奶酪般的香味令人垂涎三尺。切开时肉丝透明,肥瘦相间,入口肥而不腻,柔软醇香,回味无穷。
漆油鸡
漆油鸡是生活在怒江峡谷人民喜爱的传统食品,春节必不可少。把块状漆油炼化,放入土鸡进行翻炒,随后放入沸水,用小火进行慢炖,经漆油翻炒的鸡肉中透着一股植物焦香,入口香嫩,原汁原味,鸡汤浓郁醇厚,油而不腻,一碗汤喝下,特殊的香味在口中久久不能散去。
侠辣
侠辣,意为肉炒的酒,是怒族、傈僳族独具地方特色的美食。常用鸡肉和烧酒为原料,先把肉砍剁成小块,在炒锅中放进酥油或漆油,加热后倒入肉块。把肉块煎炒得又脆又黄时,将火撤小,再把烧酒倒进锅中,盖上锅盖煨上五六分钟,就可以连酒连肉倒出来品尝了。打开盖子更是香气扑鼻,酒香肉香交织在一起的肉,吃起来甜中带辣,口感十足,鲜美无比。
草果牛干巴
年夜饭的餐桌上,草果牛干巴一定是最吸引鼻腔的存在。低调芳香的草果,搭配上肉质细腻的牛肉,扑鼻而来的是浓郁的草果香气,让人仿佛置身于高山流水间。牛干八色泽红润,夹起一块放入口中,肉香与草果香融合呼应,口感十足,肉质紧实,越嚼越有味。
琵琶肉
在怒族人过大年三十时,丰盛的晚餐桌上总会有一道肉色油亮鲜红、肉味浓烈香鲜、非常可口的琵琶肉。琵琶肉采用怒族传统的腌肉方法制作,因其形状像琵琶,被称为“琵琶肉”。琵琶肉肥瘦相间,肉色透明,风味独特,吃起来肥而不腻,滑嫩爽口,味道醇香,口感十足,可煮、可炒、可蒸,令人垂涎欲滴。
傈僳手抓饭
傈僳族手抓饭是春节必不可少的一道传统美食。在洗净的簸箕内摆上各式各样的石材,洗完手围着竹簸箕坐成一圈,用手代替筷子拿取喜爱的食物,直接大快朵颐。色彩斑斓的手抓饭色香味俱全,粗犷豪放的吃法,让人享受着视觉与味觉的双重美食盛宴,吃得尽兴而痛快。
包谷砂稀饭
包谷砂稀饭,是怒江州的特色美食,是怒族的主饭食之一。把晒干的包谷放到舂具里,舂成大、中、小粒三种不同的包谷砂,中粒和小粒包谷砂一般用来煮干饭,选大粒包谷砂来煮稀饭,煮熟后放上蔬菜,备些豆豉或辣子,稀饭香鲜细腻,咸菜开胃可口,令人吃后难忘。
石板粑粑
石板粑粑在年夜饭的餐桌上也十分受人欢迎。以甜荞粉、红糖为原料,加入清水和成糊状,把石板当作锅,放在火塘三脚架上,摊入荞面糊烙制,不用放油,烙出来的粑粑特别松软,入口香甜适口,风味独特。配着酥油茶一起吃,更是绝妙。
文旅头条融媒体记者 李娇蓉 文
刘娅娟、文旅头条、怒江传媒、怒江州文化和旅游局、云南网 图
相关阅读
-
全球通讯!年味“食”足!怒江这些年夜...
有一种温暖叫回家有一种幸福叫团圆有一种味道叫年夜饭怒江人的年夜... -
【中国最美乡愁带】大寒时节,即将在大...
“寒气之逆极,故谓大寒。”1月20日我们迎来了二十四节气的最后一个... -
环球今头条!王莉霞到自治区新闻单位走...
本网讯(内蒙古日报社融媒体记者章奎)1月20日,农历除夕前一天,王莉... -
建水三日时光,值得一生回味 天天速讯
建水的美,在古城、古井和古老的建筑群里;在悠酒厚重的历史文化底... -
每日观点:甲级、乙级旅游民宿名单发布
文化和旅游部近日发布《关于发布甲级、乙级旅游民宿的公告》,全文... -
春节乐游西双版纳|这些精品酒店、民宿...
一次舒适的住宿体验往往能让旅行的幸福感倍增作为全国热门旅游目的... -
环球要闻:去有风的地方,体验彩云之南...
近日,随着电视剧《去有风的地方》热播,掀起了到云南旅游的热潮,... -
全球观焦点:内蒙古两地成功入选国家级...
1月18日,国家文化和旅游部、国家体育总局联合公示第二批7家国家级... -
和黄医药(00013.HK)1月20日收盘涨1.1%...
截至2023年1月20日收盘,和黄医药(00013 HK)报收于27 6港元,上涨... -
每日七张图:A股虎年收官!北向资金狂买...
【每日七张图:A股虎年收官!北向资金狂买的原因找到了节后是较好的... -
环球新消息丨香港旅发局:已做好充分准...
“在过去三年的疫情之中,香港旅发局从未停下推广的脚步。”近日,... -
用心用情 新意频现!《2023年春节联欢...
在“欢乐吉祥、喜气洋洋”的主基调中,1月16日,中央广播电视总台《... -
大理白族自治州旅游行业协会关于做好202...
瑞虎辞岁,金兔迎春,随着2023年春节黄金周的到来,大理州游客日益... -
琼州海峡进岛车辆实施全预约购票过海
1月20日,记者从湛江海事局获悉,从2023年1月19日14时起,所有进入... -
国家水上(海上)休闲运动中心评审标准出台
近日,国家体育总局水上中心举办国家水上(海上)国民休闲运动中心... -
@昆明市民 这6天免票! 环球热推荐
1月20日昆明西山风景区发布西山龙门景区关于春节期间对本地市民优惠... -
“瑞雪红梅 欢喜过年” 文化和旅游部...
万象更新日,新桃换旧符。在新春佳节到来之际,文化和旅游部推出“... -
焦点播报:等你回家!这份春运出行安全手...
随着春节临近今年春运已进入高峰时段根据预报今年春运期间多地会出... -
天天日报丨遇见永仁:中和镇春节打卡攻略
春节打卡攻略遇见永仁中和,来这里玩转漂流,探访历史印记,欢度千... -
【新春走基层】楚雄州永仁县:新年新去...
新年新去处,楚雄州永仁县永定镇麦拉村阳光生态花果园等你来。永定...