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全球通讯!年味“食”足!怒江这些年夜饭与你共享团圆时刻

2023-01-20 19:36:53    来源:文旅头条

有一种温暖叫回家


(相关资料图)

有一种幸福叫团圆

有一种味道叫年夜饭

怒江人的年夜饭包罗万象

让我们尽享亲情的温暖

共享这年味浓浓的一餐

老窝火腿

杀“过年猪”、吃“年猪饭”、腌制“老窝火腿”,是怒江州泸水县老窝镇数百年来延续的习俗,也是每个年关必不可少的主题。红红火火的火腿肉衬得年味更加浓郁,放在土锅里炖煮,奶酪般的香味令人垂涎三尺。切开时肉丝透明,肥瘦相间,入口肥而不腻,柔软醇香,回味无穷。

漆油鸡

漆油鸡是生活在怒江峡谷人民喜爱的传统食品,春节必不可少。把块状漆油炼化,放入土鸡进行翻炒,随后放入沸水,用小火进行慢炖,经漆油翻炒的鸡肉中透着一股植物焦香,入口香嫩,原汁原味,鸡汤浓郁醇厚,油而不腻,一碗汤喝下,特殊的香味在口中久久不能散去。

侠辣

侠辣,意为肉炒的酒,是怒族、傈僳族独具地方特色的美食。常用鸡肉和烧酒为原料,先把肉砍剁成小块,在炒锅中放进酥油或漆油,加热后倒入肉块。把肉块煎炒得又脆又黄时,将火撤小,再把烧酒倒进锅中,盖上锅盖煨上五六分钟,就可以连酒连肉倒出来品尝了。打开盖子更是香气扑鼻,酒香肉香交织在一起的肉,吃起来甜中带辣,口感十足,鲜美无比。

草果牛干巴

年夜饭的餐桌上,草果牛干巴一定是最吸引鼻腔的存在。低调芳香的草果,搭配上肉质细腻的牛肉,扑鼻而来的是浓郁的草果香气,让人仿佛置身于高山流水间。牛干八色泽红润,夹起一块放入口中,肉香与草果香融合呼应,口感十足,肉质紧实,越嚼越有味。

琵琶肉

在怒族人过大年三十时,丰盛的晚餐桌上总会有一道肉色油亮鲜红、肉味浓烈香鲜、非常可口的琵琶肉。琵琶肉采用怒族传统的腌肉方法制作,因其形状像琵琶,被称为“琵琶肉”。琵琶肉肥瘦相间,肉色透明,风味独特,吃起来肥而不腻,滑嫩爽口,味道醇香,口感十足,可煮、可炒、可蒸,令人垂涎欲滴。

傈僳手抓饭

傈僳族手抓饭是春节必不可少的一道传统美食。在洗净的簸箕内摆上各式各样的石材,洗完手围着竹簸箕坐成一圈,用手代替筷子拿取喜爱的食物,直接大快朵颐。色彩斑斓的手抓饭色香味俱全,粗犷豪放的吃法,让人享受着视觉与味觉的双重美食盛宴,吃得尽兴而痛快。

包谷砂稀饭

包谷砂稀饭,是怒江州的特色美食,是怒族的主饭食之一。把晒干的包谷放到舂具里,舂成大、中、小粒三种不同的包谷砂,中粒和小粒包谷砂一般用来煮干饭,选大粒包谷砂来煮稀饭,煮熟后放上蔬菜,备些豆豉或辣子,稀饭香鲜细腻,咸菜开胃可口,令人吃后难忘。

石板粑粑

石板粑粑在年夜饭的餐桌上也十分受人欢迎。以甜荞粉、红糖为原料,加入清水和成糊状,把石板当作锅,放在火塘三脚架上,摊入荞面糊烙制,不用放油,烙出来的粑粑特别松软,入口香甜适口,风味独特。配着酥油茶一起吃,更是绝妙。

文旅头条融媒体记者 李娇蓉 文

刘娅娟、文旅头条、怒江传媒、怒江州文化和旅游局、云南网 图

关键词: 必不可少 石板粑粑 垂涎欲滴

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